søndag den 30. december 2012

Nødderoulade med mango og appelsin


I anledning af at det snart er Nytårsaften…

…får I lige opskriften på en kage. Det var en jeg lavede lige før jul, hvor jeg havde brug for at lave en kage, der ikke var særlig juleagtig og som gerne måtte være lidt frisk i smagen. Valget faldt på en Nøddemarengsroulade med mango og appelsin som jeg havde set på spisbedre.dk. Jeg ændrede dog lidt på opskriften undervejs.


Nødderoulade med mango og appelsin – min version
1 dl (75 g) hasselnødder
1 dl hvedemel
6 æggehvider
50 g brun farin
150 g sukker
1 mangofrugt
1 stor appelsin
1 dl piskefløde
1 tsk sukker
3 dl cremefraiche
fintrevet skal af en appelsin
Sæt ovnen på 175 grader. Læg bagepapir på en bageplade. Nødderne hakkes fint i en foodprocessor og blandes med melet. Æggehviderne piskes helt stive. Tilsæt sukker og pisk videre til det bliver en tyk marensgmasse. Vend forsigtigt nøddeblandingen i marengsen. Smør massen jævnt ud på bagepapiret. Bages midt i ovnen i 15-20 minutter. Vend kagen over på et andet stykke bagepapir, og træk det på kagebunden forsigtigt af. Lad rouladen afkøle. Skræl mangoen og skær kødet i små tern. Skræl appelsinen, fjern de hvide hinder og skær appelsinen i små tern. Pisk fløde og sukker til stift flødeskum. Vend forsigtigt flødeskummet med cremefraiche, frugttern og appelsinskal. Smør fyldet på kagebunden og rul kagen sammen på langs. Læg den med samlingen nedad. Stil den i fryseren nogle timer.

Note: En frisk lækker kage, når man har lyst til noget, der ikke er alt for vammelt.

Og så ønskes I alle et rigtig godt nytår! 

Om ikke så længe drager jeg nordpå et par dage for at gå en god vandretur og for at fejre Nytårsaften hos Den Glade Murer.

fredag den 28. december 2012

Bulgur med dadler og grønsager


Har du tørrede dadler tilovers fra julen…

 …kan de bruges i dette tilbehør sammen med bulgur og grønsager. Man kan også bruge tørrede abrikoser. Begge dele giver lidt sødme til grønsager og bulgur, det gør det lidt mere lækkert.


Bulgur med dadler og grønsager
(1 person)
olivenolie
200 g squash
1 gulerod i grove tern
1 lille porre skåret i mindre stykker
50 g dadler
lidt revet citronskal
1 dl kogt bulgur
1 spsk chilisauce
Skær squashen i tynde skiver og steg dem i lidt olie på panden, til de er gyldne og møre. Skær dem ud i mindre stykker. Krydr med salt. Varm lidt mere olie på panden og steg porre og gulerødder, men ikke mere end at de stadig har bid. Bland gulerødder, porre og squash med bulgur og varm det hele igennem. Krydr med salt og peber og tilføj citronskal og chilisauce. Kan f.eks. serveres til pølser.

onsdag den 26. december 2012

Æggesalat


Som en modvægt til de store overdådige måltider i julen…

…kan man godt trænge til noget mere enkelt og let. Som f.eks. denne æggesalat som jeg har lavet med udgangspunkt i en opskrift fra kogebogen ”Hverdagsmad fra River Cottage” af Hugh Fearnly-Whittingstall.


Æggesalat – min version
(2 personer)
2 æg
1 forårsløg, finthakkede
2 små cornichoner, finthakkede
½ spsk kapers
½ spsk persille, finthakket
½ dl hytteost
2-3 spsk skyr
1 tsk sennep
en anelse tabasco
salt, peber
Æggene koges og hakkes derefter groft. Blandes med forårsløg, cornichoner, kapers og persille. Hytteost og skyr røres sammen med sennep og tabasco og krydres med salt og peber. Æggeblandingen vendes i og så er salaten klar til servering på et stykke rugbrød.

søndag den 23. december 2012

Boganmeldelse: Kvinderne på stranden




Anmeldelse af Tove Alsterdal: Kvinderne på stranden
Bogen er udkommet på forlaget Mrs. Robinson. Du kan læse mere om bogen her

Slaver, det var da noget med skibe der sejlede til Amerika i gamle dage…

…fyldt med sorte mennesker, tænker I måske. Men hvis man skal tro på denne roman, så findes de r mange flere slaver i verden i dag end dengang og de er ikke længere væk end Frankrig. Og sikkert også tættere på endnu, hvem ved. Det er i hvert fald den uhyggelig baggrund for en meget spændende og velskrevet roman af den svenske forfatter Tove Alsterdal.

Hovedpersonen er den unge scenograf Ally, hvis mand, Patrick, arbejder som freelance-journalist. Patrick tager til Paris og ringer begejstret hjem for at fortælle, at han har fat i noget virkelig stort, men uden at røbe, hvad det drejer sig om. Så går der 14 dage, hvor Ally intet hører fra sin mand. Da hun derefter modtager et mystisk brev fra ham, beslutter hun sig for at tage til Paris for at lede efter ham.

Under sin søgen efter Patrick møder Ally mennesker, der er ufattelig rige og mennesker som absolut intet ejer, ikke engang deres egen arbejdskraft. De sidste er desperate illegale immigranter fra Afrika, der er kommet til Europa uden papirer og derfor er et let bytte for grådige, kyniske forretningsmænd, der hensynsløst udnytter andre mennesker for egen vindings skyld.

Og det er den grumme historie Allys mand vil berette for resten af verden. Men man sætter sig ikke ustraffet op imod de magtfulde kræfter der står bag den slags hensynsløs udnyttelsen, hvilket Ally og hendes mand får at mærke på egen krop.

Hvis du har mod på at læse en spændende bog og kan kapere den forfærdelig ondskab som er bogens emne, så er det lige en bog for dig.

lørdag den 22. december 2012

Mexicanske kødboller


Jeg havde egentlig tænkt mig…

…at spise disse mexicanske kødboller med salsa og salat til. Men med de temperaturer der er udenfor i øjeblikket, kaldte det på lidt mere kraftig kost. Jeg holdt fast ved kødbollerne, men valgte i stedet at servere dem i en bønnesovs. Det er da trods alt lidt mere varme i. Den ene halvdel spiste jeg med det samme, den anden halvdel blev gemt til en anden gang, hvor kødboller og sovs blev til fyld i en tortilla.





Mexicanske kødboller i bønnesovs
(1 person 1-2 dage)
1 skive brød
2 spsk mælk
250 g oksefars
½ æg
lidt finthakket chili
spidskommen
oksebouillon
1 dåse chilibønner i tomatsovs
2 dl majs
Skær skorpen af brødet og smuldr det i en skål. Hæld mælken på og lad det stå lidt, så brødet bliver opblødt. Bland det med kød, æg, chili og spidskommen. Bring en gryde bouillon i kog og form kødfarsen til kødboller, som kommes i gryden. Skru ned for varmen og lad dem simre 20 minutter. Tag kødbollerne op med en hulske og læg dem på en tallerken. Kom indholdet af en dåse chilibønner i en gryde og varm dem op. Når de småkoger tilsættes majs og når gryden atter er i kog tilsættes kødbollerne – lidt forsigtigt, de kan godt være lidt løse i det. Det hele varmes igennem og serveres med dagens salat.

torsdag den 20. december 2012

Kornotto med rødbeder


En rigtig god kornotto…

…med rødbeder og ost fandt jeg hos JulieKarlasKøkken. Hun havde lavet den med spelt, jeg brugt hvedekerner i stedet og tilføjede i øvrigt et par andre ting. Den ser lidt dramatisk ud i farverne på billedet, men den smagte bare rigtig godt.


Kornotto med rødbeder – min version
(1 person)
150 g rødbeder, skrællet og skåret i tern
saft af en halv appelsin
olivenolie, salt, peber
75 g hele hvedekerner
½ løg
3-4 dl grønsagsbouillon
1 spsk hvidvinseddike
1 spsk æblesirup
40-50 g revet ost
Rødbedeternene vendes i olie, salt og peber. Jeg havde også lige en halv appelsin liggende, så den blev presset og så blev appelsinsaften også vendt med rødbederne. Rødbedeterne bages i ovnen ved 200 grader i 25 minutter. Løget  hakkes fint og svitses blanke i lidt olivenolie. Derefter tilsættes hvedekernerne og de steger med et par minutter sammen med løg, hvidvinseddike og æblesirup. Så tilsættes bouillonen lidt ad gangen på sædvanlig risotto-vis. Hver gang væden er blevet absorberet, føjer man mere til. Når kernerne er alt dente, det tog ca. 25 minutter og risooten har en god fast konsistens, skrues ned for varmen. Så tilsættes de ovnbagte rødbeder og det hele varmes igennem. Lige inden serveringen blandes revet ost i og kornottoen er klar til servering sammen med dagens salat.

tirsdag den 18. december 2012

Osso Buco


Jeg må indrømme…

…at jeg ikke har meget erfaring med at lave osso buco og måske var det derfor, at kødet ikke blev særlig mørt, da jeg afprøvede nedenstående opskrift. Kan det mon have noget at gøre med, at jeg ikke tilsatte vin? Det kan være lidt problematisk at skulle bruge en smule vin til madlavningen, når man kun er en person i husholdningen. Ikke, at jeg ikke kan finde på at åbne en flaske vin i weekenden, selvom jeg kun er mig selv. Men lige den weekend havde jeg spist ude fredag og skulle spise ude søndag og så var der ligesom ingen grund til at åbne en hel flaske vin selv. Nå, men selvom kødet ikke blev rigtig mørt, så var sovsen og grønsagerne til gengæld rigtig lækre – selvom jeg ikke er i tvivl om, at det ville have været endnu bedre med vin. Opskriften jeg stort set fulgte (bortset fra det med vinen) havde jeg fundet hos Årstiderne


Osso Buco – min (ikke helt vellykkede) version
(2 personer eller 1 person 2 dage)
3-4 skiver osso buco afhængig af størrelsen
smør
15 g mel
(1½ dl hvidvin) – jeg brugte bouillon
1 tsk tomatpuré
½ fed hvidløg, finthakket
kogende vand
100 g rodselleri
1 pastinak
1 gulerod
1 porre
½ dåse flåede tomater
persille
citronskal
½ hvidløg, finthakket
Tænd ovnen på 200 grader. Inden Osso Buco-skiverne brunes på panden skærer eller klipper man nogle snitter i yderhinden, så de ikke trækker sig sammen. Kødstykkerne brunes og krydres med slat og peber. Når de er færdige, lægges de op i et ildfast fad med høj kant. Drys mel i gryden og kog den af med (hvidvin) bouillon, tomatpuré og hvidløg og hæld det over kødet. Derefter hældes kogende vand i fadet indtil det dækker kødet. Fadet tildækkes og står i ovnen ved 185 grader i en time. Imens skrælles pastinak, selleri og gulerødder og skæres ud i grove stykker. Porren renses og skæres ud i grove stykker. Når kødet har været i ovnen en time tilsættes grønsagerne, sørg for at de bliver vædet med stegeskyen. Steg det hele videre endnu en halv time. Serveres med gremolata, d.v.s. en blanding af persille, citronskal og hvidløg samt kartoffelmos.

Note: Ja sådan lavede jeg min Osso buco og som sagt var den desværre ikke blevet ordentlig mør. Så jeg endte med at tage halvdelen af både kød og grønsager og smide det i en gryde, hvorefter det fik lov til at koge en time mere. Og så blev kødet endelig mørt! Den portion blev smidt i fryseren, så har jeg hurtig mad en dag, jeg kommer sent hjem fra arbejde.

søndag den 16. december 2012

Konfekt 2012



Så fik jeg lavet konfekt…

…sammen med min søster her i weekenden. Bl.a. prøvede vi to nye slags, som I får opskrifter på her. Måske fik vi ikke lavet verdens smukkeste konfekt, men ud fra de smagsprøver vi tog, så var smagen helt i top. Så vi kan godt glæde os til at gå ombord i resten af konfekten, når vi skal være sammen i juledagene. Opskriften på Bounty-konfekt har jeg fundet hos Twinfood og opskriften på espressotrøfler har jeg fundet hos Odense Marcipan


Bounty-konfekt – min version
(1 stor portion)
1 dåse kondenseret mælk
350 g kokosmel
1 tsk vaniljesukker
100 g hvid chokolade
100 g mørk chokolade
lidt fintrevet citronskal
Bland kondenseret mælk og kokosmel sammen i en skål. Tilsæt vaniljesukker og rør rundt. Sæt det koldt en times tid. Form massen til kugler, hvorefter de stilles på køl igen (gerne lang tid f.eks. natten over). Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og dyp kuglerne deri. Pynt med lidt revet citronskal.

Espressotrøffel – min version
(ca. 25-30 stk)
200 g mørk chokolade
¾ dl piskefløde
1 spsk espresso eller meget stærk kaffe
200 g hvid chokolade
kakao
Hak den mørke chokolade og smelt den over vandbad eller i mikroovnen. Tilsæt fløde og espresso, rør godt og sæt trøffelmassen i køleskabet til den er kold. Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir til en stor firkant. Fordel trøffelmassen på halvdelen af marcipanen. Dette er ikke så nemt, hvis trøffelmassen er blevet for stiv, så det er nok en god ide ikke at vente, til den er blevet helt kold. Læg den anden halvdel af marcipanen hen over. Sæt konfekten i køleskabet, til den er helt kold. Skær massen ud i små firkanter. Smelt den hvide chokolade i vandbad eller i mikroovnen og dyp konfektfirkanterne i chokoladen. Til sidst får de lige et drys kakao.

Fortvivl ikke hvis konfekten ikke bliver som forventet. Man kan næsten altid rulle det hele sammen til en pølse, dyppe det i chokolade og skære skiver af det. Og smagen fejler som regel ikke noget.

torsdag den 13. december 2012

Boller i karry med grønkål og grønsager


Boller i karry..

…er jo en rigtig familiefavorit. Og selvom man er en (meget) lille familie på kun en person, kan man jo godt spise boller i karry. Laver man portionen lidt større, så har man endda nem mad til dagen efter. Og hvis man har god tid kan man oven i købet lave nogle ekstra kødboller, når man nu er i gang og smide dem i fryseren. Denne utraditionelle opskrift med grønkål i kødbollerne fandt jeg hos Saras madunivers

Man kan jo købe sig fra arbejdet med kødbollerne 
(så bliver de ganske vist uden grønkål). 
Men de smager altså godt sådan nogle hjemmelavede kødboller!

Velbekomme!

Boller i karry med grønkål og grønsager – min version
(2 person eller 1 person to dage)
250 g svinefars
¾ dl mælk
1 æg
salt, peber
1½ spsk rugmel
½ revet løg
40 g frossen afdryppet grønkål
½ dåse kokosmælk
ca. 1½ dl kogevand fra kødbollerne
½ æble skåret i tern
1 porre skåret i små stykker
½ løg
1 tsk karry
salt, peber
1 spsk smør
1½ spsk maizena rørt ud i lidt vand til jævning
Start med at røre farsen godt med salt. Tilsæt æg, salt, peber, mel, revet løg og grønkål. Rør farsen godt og tilsæt mælk til farsen har en god konsistens. Lad den stå på køl i 30 minutter. Bring en gryde med vand og bouillon i kog, skru ned for varmen, så det kun lige koger. Form små runde kødboller af farsen med en teske og kom dem i vandet. Når de efter 4-5 minutter kommer op til overfladen fiskes de op med en hulske og kommes i et fad. Hæld en del af kogevandet gennem en si og gem det til sovsen. Til sovsen smeltes smørret i en gryde og karry svitses heri et par minutter. Løg og porre tilsættes og det hele svitses 3 minutter. Derefter tilsættes æblet og der svitses yderligere  nogle minutter. Så kommes kokosmælk og bouillon i. Lad det simre og rør så maizena ud i lidt vand og jævn sovsen. Smag til med salt og peber. Kom kødbollerne tilbage i sovsen og varm retten igennem. Serveres med dagens salat og ris.

tirsdag den 11. december 2012

Blomkålscurry


Jeg holder meget af en god grønsagcurry…

..som den I får opskriften på her. Sådan en gang curry er nemt og hurtigt og fyldt med masser af god smag. Som inspiration er brugt en opskrift fra Årstiderne


Blomkålscurry – min version
(1 person)
200 g blomkål
100 g gulerødder
½ løg
hvidløg
olie
knust korianderfrø
spidskommen
sennepsfrø
chilli
½ tsk finthakket ingefær
gurkemeje
100 g optøet og afdryppet spinat
½-1 dl vand
salt, peber
1 spsk grofthakket persille
1 dl kogt bulgur
Blomkålen deles i buketter, bruges den fine del af stokken, skæres den i tern. Gulerødderne skrælles og skæres i skiver. Løgene hakkes groft, hvidløget hakkes fint. Opvarm olien i en gryde og rist sennepsfrø, spidskommen og knust koriander ved svag varme i nogle minutter. Tilsæt løgene og steg dem møre. Kom herefter blomkål, gulerødder, ingefær, chili, gurkemeje og steg 1 minut mere. Tilsæt vand, læg låg på gryden og damp 5-7minutter. Skyl spinaten godt og kom den i de sidste 2 minutter af tilberedningen. Kom den kogte bulgur i og krydr med persille, salt og peber.

søndag den 9. december 2012

Farsfad med kartofler, grønkål og sesam


For nogle weekender siden...

... var min mor til julemarked med en masse fine ting, hun selv har syet. Jeg havde i den anledning lovet at lave aftensmad og valget faldt på et farsfad med kartofler og grønkål, rigtig vintermad. Opskriften fandt jeg på voresmad.dk

Ja, billedet er måske ikke så spændende, men maden blev serveret 
på nogle mønstrede tallerkener, som ikke egner sig som baggrund for et billede af maden. 

Farsfad med kartofler, grønkål og sesam - min version
(4 personer)
500 g hakket oksekød
olie
salt, peber
løg
2 fed hvidløg
oregano
rosmarin
1 spsk smør
2 spsk hvedemel
8 dl letmælk
3 spsk pikant flødeost
250 g grønkål – jeg brugte frossen grønkål
10 store kartofler
olie
1 dl revet ost
2 spsk sesamfrø
Kom den optøede grønkål i en sigte og lad den dryppe af. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på ca. ½ cm. Kom dem i en gryde og kog dem ca. fem minutter. (Så er kartoflerne lidt nemmere at få møre i ovnen). Lad dem dryppe af. Varm olien i en gryde eller på en stor pande ved god varme. Brun kødet godt og krydr med salt og peber. Pil og hak løg og hvidløg. Tilsæt de to slags løg og krydderier. Skru ned til halv varme og lad det simre. Smag til med salt og peber. Til sovsen smeltes smørret i en gryde ved middel varme. Melet tilsættes og blandingen røres glat. Mælken tilsættes lidt ad gangen, rør ind imellem så der ingen klumper er. Kog sovsen godt igennem og tilføj flødeosten. Sovsen skal ikke være for tyk. Smør et ildfast fad med olie. Læg et lag kartofler i bunden af fadet, derefter grønkål, drys med salt og peber. Læg så et lag kød og et lag sovs. Hvor mange lag man får lavet afhænger af antallet af kartofler. Det vigtigste er, at man slutter med sovsen. Derefter drysses revet ost og sesamfrø over. Fadet sættes i ovnen ved 180 grader i 45-55 minutter. Server dagens salat til.

torsdag den 6. december 2012

Vintervejr i Kolding

Al den sne kan være så besværlig når man skal på arbejde...

...men hvor er den også smuk og eventyragtig. 





tirsdag den 4. december 2012

Bønnefrikadeller


En gang frikadeller uden kød…

…synes jeg er dejligt en gang imellem. Her er en opskrift med kidneybeans fundet på Kirsten Skaarups gode blog med vegetarretter  kødfrifredag, Jeg har dog ændret en anelse i opskriften. Hvis man bruger bønner fra dåse kan man hurtigt få lavet sig en pandefuld frikadeller.


Bønnefrikadeller – min version
(8-10 stk)
1 dåse kidneybeans
1 dl finthakket løg
½ dl finthakkede mandler
2 spsk grahamsmel
2 spsk olie
1 spsk soyasovs
2 spsk rasp
1 tsk tørret salvie
olie til stegning
Purér bønnerne i køkkenmaskinen og tilføj de øvrige ingredienser. Synes man farsen bliver for lind, kan man tilføje mere grahamsmel. Smag til med salt og peber. Lad farsen hvile en halv time inden man former den til frikadeller og steger dem på panden. Jeg serverede dagens salat til.

Jeg har nu været på min nye arbejdsplads i to dage. Mine nye kollegaer har taget rigtig pænt imod mig, f.eks. stod der første dag en flot buket blomster og et sødt kort på min plads, så føler man sig da virkelig velkommen. Jeg har en rigtig god fornemmelse af, at jeg nok skal blive glad for at være der. Men hvor bliver man også træt de første dage, fyldt af alle de mange nye indtryk og informationer.




lørdag den 1. december 2012

Blåbærkage med mørk chokolade


I anledning af at det er weekend...

...får I her opskriften på en lækker kage, jeg lavede for et stykke tid siden. Og det har ikke noget med jul at gøre, for julehalløjet er jeg ikke helt nået til endnu. Det meste af ugen er gået med at få ordnet forskelligt som indkøb af nyt tøj samt anskaffelse af (gode) ting og sager til køkkenskabe, køleskab og fryser, så jeg kan være klar til mit nye arbejde på mandag.

Men det var kagen jeg kom fra. Udgangspunktet var nogle blåbær, jeg havde i fryseren og efter lidt søgen på nettet fandt jeg denne opskrift hos madopskrifter.dk og det viste sig, at være et rigtig godt valg! Den hævede ikke så meget, men til gengæld blev det en lækker saftig kage med god smag af blåbær og chokolade.



Blåbærkage med mørk chokolade – min version
(6 personer)
50 g mørk chokolade, groft hakket
0,5 dl grahamsmel
2,5 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
2,5 dl brun farin
1 tsk vanillesukker
50 g smør
2 æg
2,5 dl mælk
½ tsk salt
200 g frosne blåbær
Smørret lægges i en skål til det bliver blødt. Så røres det sammen med mel, bagepulver, brun farin og vanillesukker. I en anden skål piskes æggene med mælk og salt. Æggemassen hældes i melmassen og det hele røres rigtig godt sammen. Blåbærrene tilsættes og der røres igen. Til sidst vendes chokoladestykkerne i dejen. Dejen kommes i en smurt springform og bages ved 200 grader i ca. 45 minutter. Serveres med creme fraiche.

onsdag den 28. november 2012

Grønsagstærte


For mig er ordet ”bitch” et negativt ladet ord…

…men hvis man skal være en bitch for at spise ”Grøntsagsbitchens hverdagstærte” fundet i Tina Scheftelowitz og Christine Bille Nielsens kogebog ”Vegetarisk vellyst”, ja, så er det vel okay at være en bitch – i hvert fald for en stund. Tærten er både flot at se på og smager godt med et lækkert fyld af forskellige grønsager tilsat karrysmag. Bitch eller ej, så er det er guf for tærte- og grønsagselskere.


Grøntsagsbitchens hverdagstærte – min version
(2 personer eller 1 person 2 dage)
80 g hvedemel
25 g rugmel
lidt salt
25 g smør
½ dl koldt vand
200 g broccoli
olivenolie
½ rød peberfrugt
50 g rødløg
1 lille gulerod
(andre grønsager kan selvfølgelig også bruges)
1½ æg
2 dl cremefraiche 18%
karry efter smag
½ spsk majsstivelse
½ dl mæk
salt, peber
Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel og salt og smuldr smørret i melet. Brug evt. en foodprocessor. Tilsæt vand og ælt dejen sammen. Rul dejen ud og kom den i en smurt tærteform. Prik huller i bunden med en gaffel og bag tærtebunden 10 minutter. Til fyldet skæres broccolien i buketter og evt. stok i tern. Peberfrugten skæres i store tern. Løgene skæres i tynde stykker. Alle tre slags grønsager svitses i lidt olie på panden ca. 5 minutter. Guleroden rives groft og vendes med de andre grønsager på panden. Æggene piskes med cremefraiche, karry, majsstivelse, mælk, salt og peber. De stegte grønsager fordeles over tærtebunden og æggemassen hældes over. Bages 25-30 minutter ved 180 grader. Serveres med dagens salat.

mandag den 26. november 2012

En god nyhed, drilleri med fotos og også lige en ret med rejer


Først en rigtig god nyhed...

...og det er, at jeg efter tre års skiftende vikariater har fået fast job fra 1. december. Rigtig fast arbejde på fuld tid og endda den slags arbejde jeg helst vil have! Nemlig som bibliotekar, for det er det jeg er og det er det, jeg er god til. Så jeg glæder mig rigtig meget til at komme i gang med de mange nye spændende opgaver. Om det får betydning for aktiviteten på bloggen, det må tiden vise.

Og så var der lige det med de fotos. Jeg er åbenbart ikke den eneste, der pludselig er løbet ind i en Picasa Webalbum-mur. Mulighederne for at gemme billeder på bloggen viste sig ikke at være uendelig ak, ja - træerne vokser sjældent ind i himlen. Der er en begrænsning, som jeg slet ikke har været OBS på og derfor har jeg brugt alt for store billeder på min blog. Så sørg endelig for at gemme jeres billeder i en lille størrelse. Den størrelse har ikke betydning for visningen på bloggen, kun på størrelsen af jeres webalbum. Jeg har ikke spor lyst til at skulle betale for yderligere plads, men nu må vi se. Foreløbig prøver jeg at bytte nogle af de gamle store billeder ud med nye mindre magen til.. Men det er godt nok noget af et hestearbejde, øv. Og det løser jo ikke problemet i længden. Måske I har en bedre løsning?

Nå, men man får da også lidt at spise ind imellem. F.eks pasta med rejer, som måske ikke ligefrem er vintermad, men det smagte nu alligevel meget godt en aften i november. Hurtigt, nemt og billigt.


Pasta med rejer
(1 person)
60-75 g pasta
olie
100 g rejer
hvidløg
1 tomat
½ bdt. persille
2 spsk flødeost med urter
Pastaen koges efter anvisningen på posen. Jeg bruger helst de grove pasta, som skal koge lidt længere. Lidt olie varmes på panden og heri ristes rejerne samt lidt finthakket hvidløg. En tomat skæres i grove stykker og vendes med. Når pastaen er færdigkogt og den har dryppet af kommes den også på panden sammen med 2 (store) spsk. flødeost. Det hele vendes rundt sammen med finthakket persille. Klar til servering. Som tilbehør kan bruges salat og/eller brød

torsdag den 22. november 2012

Blåbærboller med gulerod


Det er altid sjovt at afprøve en ny opskrift på boller…

…hos Hver dags vegetarmad fandt jeg en med blåbær og det lød jo ret fristende, så den måtte jeg prøve. Blåbærrene smittede ikke så meget af, som jeg havde troet. Men de smager godt og med en skive ost på egner de sig fortrinligt til at tage med på skovtur sammen med en kop kaffe. Jeg fulgte ikke opskriften helt, men kom lidt mere væde og lidt mere (groft) mel i.


Blåbærboller med gulerod – min version
(ca. 25 stk)
50 g blåbær
1 fintrevet gulerod
saften fra ½ appelsin (det skulle nok have været en hel appelsin, da jeg jo lavede portionen større)
1 spsk honning
1 dl A38
4 dl lunkent vand
salt
100 g havregryn
250 fuldkornsspeltmel
300-400 g hvedemel
sesamfrø til drys
Bland gæren med lunkent vand og A38. Tilsæt honning, salt og appelsinsaft. Derefter røres havregryn, blåbær og gulerod i dejen. Fuldkornsspeltmel og hvedemel tilsættes på skift indtil dejen får en passende smidig konsistens, når den æltes. Lad dejen hæve en time. Derefter formes dejen til boller og de efterhæver ca. ½ time. Pensles med lidt A38 og drysses med sesamfrø inden de bages  ved 180 grader i 15-20 minutter.


mandag den 19. november 2012

Jordskokkepizza


Jeg ved ikke hvordan I har det med jordskokker…

…faktisk ved jeg ikke engang, hvordan jeg selv har det. Rå jordskokker i en salat har jeg ingen problemer med. De er dejligt sprøde og har en fin smag. Men når de bliver opvarmede, ja så bliver smagen markant anderledes, synes jeg. Og her er det så, at jeg er lidt i tvivl om hvorvidt jeg kan lide den smag eller ej. Jeg havde nogle jordskokker på lager og for at bruge dem til andet end salat, valgte jeg at afprøve en opskrift på jordskokkepizza, som jeg havde set her. Jeg tilføjede lidt serranoskinke og noget Danablu og pizzaen blev faktisk rigtig lækker, især når jordskokkerne ikke smagte for meget igennem.


Jordskokkepizza – min version
(2 personer eller 1 person to dage)
¾ dl vand
15 g gær
125 g hvedemel
30 g grahamsmel
½ dl hørfrø
1 spsk olie
1 tsk salt
175 g jordskokker
½ løg
1 spsk olie
1 dl grønsagsbouillon
½ porre
1 par tsk tomatpuré
oregano
salt, peber
en rest Danablu
30 g revet ost
Rør gæren ud i lunkent vand i en skål og tilføj de øvrige ingredienser. Ælt dejen grundigt sammen og lad den hæve 45 minutter. Skræl jordskokkerne og skær dem i små terninger. Rens løg og porre og skær dem fint ud. Svits grønsagerne i olien og tilsæt bouillon, tomatpuré og oregano. Læg låg på og lad blandingen snurre ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber. Rul dejen ud på en bageplade og kom fyldet på. Bag pizzaen ca. 10 minutter ved 200 grader. Tag pizzaen ud, kom serranoskinke i mindre stykker samt de to slags ost på og lad den stå i ovnen endnu 10 minutter. Serveres med dagens salat.

søndag den 18. november 2012

En tur til Barsø


For ganske kort tiden siden vidste jeg ikke…

…at der fandtes en ø med navnet Barsø lige lidt nord for Aabenraa. Men det skulle snart ændre sig. For Den Glade Murer kom på besøg og traditionen tro skulle vi ud på en god vandretur. Og han havde fået lov til at vælge, hvor turen skulle gå hen. Da han er ret begejstret for små øer, faldt valget på Barsø. Øen er kun 2,5 kvadratkilometer og der bor omkring 20 mennesker fordelt på 10 husstande. Trods sin ringe størrelse er øen dejlig kuperet og fra de forskellige toppe er der en flot udsigt lige meget hvilken side af øen, man er på. Vi tilbragte ca. fem timer på øen og nåede både at gå hele vejen rundt om øen – en tur på ca. syv km - samt fik set det meste af øens indre veje. Meget tilpas størrelse til en dagstur.

 For at komme til Barsø skal man sejle med en lillebitte færge fra et lillebitte færgeleje, rigtig hyggeligt.

 Andre små både i færgelejet.

 Ankomst til Barsø

 Kort over øens ruter

 Langs kysten

En dejlig strandeng

 Mere kyst

Slåenbusk – og nej, frosten havde endnu ikke gjort bærrene spiselige

Udsigten var desværre lidt diset den dag

Som man nok kan se, er Barsø et rigtig dejligt sted og øen kan varm anbefales til en udflugt. Jeg skal i hvert fald tilbage og gerne en sommerdag med godt vejr, så man rigtig kan nyde den dejlige udsigt fra øen.

Læs mere om Barsø her

lørdag den 17. november 2012

Æggekage - i ny pande


Da jeg p.t. bor i en meget lille husstand, kun bestående af mig selv

…har jeg anskaffet mig en sød lille stegepande på 20 cm. Panden er af mærket Raadvad, den har en god tyngde og et pænt design, synes jeg. Og så kan den gå i ovnen, hvilket er endnu et plus. Første ret lavet i panden blev en gang æggekage. Jeg brugte ingen opskrift, men lavede den ud fra de ting, jeg havde på lager.



Dagens æggekage
½ porre skåret i mindre stykker ristes på panden sammen med to kogte kartofler skåret i tern. To æg piskes med to æggeblommer(hviderne skulle bruges til noget andet), lidt mælk, salt, peber og krydderier efter lyst. Det blev denne gang til røget paprika. Hele massen hældes ud over kartofler og porrer sammen med ½ rød peberfrugt i tern og lidt revet ost. Lad æggekagen bage til den ikke længere er fugtig på toppen, så vendes den og bages færdig på den anden side. Mens den bager lægges tykke skiver af tomat over sammen med et lag revet ost. Lige inden serveringen kommes en håndfuld snittet salat ud over. Så er der serveret æggekage og salat i samme ombæring. Spises med lidt brød til.

tirsdag den 13. november 2012

Mandelkager med appelsin


I weekenden besøgte jeg min søster…

… og jeg havde derfor bagt nogle småkager til at tage med som værtindegave. Hos Doris på Glutenfrie Fristelser fandt jeg disse lækre, nemme  mandelkager. Min niece har nemlig glutenallergi, så det skulle være kager uden mel.


Mandelkager med appelsin
(20-25 stk)
200 g mandler
2 æggehvider
175 g flormelis
100 g mørk chokolade
1 spsk revet appelsinskal (økologisk)
Mandlerne hakkes fint f.eks. i en minihakker. Æggehviderne piskes stive og vendes med mandler, flormelis og appelsinskal. Dejen hviler mindst 10 minutter. Sæt dejen i klatter på størrelse med valnødder på en bageplade med to teskeer. Der må gerne være lidt plads imellem dem, da de godt kan flyde lidt ud. Bages ved 180 grader i ca. 8-10 minutter til de er gyldne. Lad dem afkøle. Smelt chkoladen i mikrobølgeovnen eller i en gryde over vandbad og kom en klat chokolade på hver kage.

Note: Nemme og lækre kager. Sprøde og lidt seje indeni med en rigtig god smag af appelsin. Både min søster og niece blev glade for kagerne.

mandag den 12. november 2012

Broccolikartoffelsuppe med ingefær og appelsin


Krydret varm suppe…

…er rigtig dejligt, når det er koldt udenfor. Her har en almindelig blendet grønsagssuppe med kartofler og broccoli fået en skarp kant af ingefær og et strejf af appelsin. Opskriften fandt jeg hos slankedoktor.dk. Og udover at jeg tilføjede et par gulerødder og nedsatte mængden af ingefær, så fulgte jeg opskriften nogenlunde.


Broccolikartoffelsuppe med ingefær og appelsin – min version
(3 personer)
2 spsk olie
100 g gulerødder i store tern
500 g kartofler i store tern
2 stk appelsin, revet og presset
2 spsk finthakket ingefær
lidt chili
salt, peber
1 l vand
300 g broccoli i mindre stykker
2 dl minimælk
Olien varmes i en stor gryde og ingefær, chili, kartofler, gulerødder og appelsinskal tilsættes. Lad det brune 5-10 minutter. Tilsæt salt og peber samt vand og lad det koge i ca. 20 minutter. Tilsæt broccolien og lad suppen koge yderligere 10 minutter, til broccolien er mør. Blend suppen og tilsæt mælk og appelsinsaft og blend igen. Smag til med salt og peber.

Tilbehør
½ pakke kyllingepålæg
1 æble skåret i tern
pitabrød
smør
krydderier
Som tilbehør lavede jeg toppings af kyllingepålæg og æbler, som jeg skar ud i tern. Derudover havde jeg rørt lidt smør med forskellige krydderier – koriander, spidskommen, gurkemeje og cayennepeber. Det blev brugt til at smøre på nogle skiver pitabrød, som lige blev smidt i ovnen til de var dejligt sprøde.

lørdag den 10. november 2012

Kvædekompot og nemme stueplanter


Det er altid spændende at se…

…hvad Aarstiderne har puttet i min Kuk-kasse. Forrige gang havde de lagt et par kvæder i og så kunne jeg jo stå og se lidt på dem, mens jeg tænkte på, hvad de mon skulle bruges til. Heldigvis havde Aarstiderne sendt nogle opskrifter med, bl.a. en opskrift på Kvædekompot. Og den valgte jeg så at prøve.


Kvædekompot
(1 lille glas)
200 g kvæde (uden skræl og kernehus)
lidt chili
citronsaft
peber, salt
evt. lidt safran (havde jeg ikke, så jeg brugte lidt gurkemeje for at give farve)
1½ dl vand
60 g sukker
Skræld kvæderne og fjern kernehuset. Skæld dem i grove terninger og kom dem i en gyde med vand, sukker, gurkemaje og chili. Koges ved svag varme under låg ca. 1 time. Tag låget af gryden og kog kompotten tæt under omrøringen, til den er tyk. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Note: En meget lækker kompot, frisk, sød og stærk på en gang. Smager godt til kød, men er også godt på en ostemad eller i A38!



Og så lidt om stueplanter…

Jeg er ikke en ørn til stueplanter, men da jeg synes at grønne planter er med til at gøre et hjem hyggeligt, vil jeg jo gerne have nogle stående. Så nu forsøger jeg mig med nogle, som gerne skulle være lidt nemme (d.v.s. som kan tåle at tørre lidt ud, hvis man skulle glemme at vande dem). På billedet kan I se mine nyeste anskaffelser: Dracaena (Drageblodstræ), Dieffenbachia samt et par orange Kalanchoe (også kaldet Brændende kærlighed). Og så fandt jeg en bog på biblioteket med titlen: 50 stueplanter du ikke kan slå ihjel. Se det må lige være den rigtig bog for mig for sådan en som mig!

onsdag den 7. november 2012

Anmeldelse af Empire Falls



Anmeldelse af Richard Russo: Empire Falls

Bogen er udkommet på forlaget Klim
 Du kan se mere om bogen her

En bog for dem der kan lide en god (og lang) historie om mennesker og deres hverdag…

…i denne bog følger man især den noget vægelsindede 40-årige Miles Roby, som bestyrer grillbaren i den lille by Empire Falls i staten Maine, USA. Som ung går han i gang med en universitetsuddannelse, men da hans mor bliver syg, opgiver han studierne og vender tilbage sin barndomsby, hvor han får arbejde på grillbaren i stedet. Og der arbejder han så stadig mange år senere. Han er for nylig blevet skilt og hans ekskone, Janine, er på vej til at gifte sig med en grillbarens kunder, den selvglade ejer af byens fitnesscenter. Miles og Janine har sammen teenagedatteren Christine, kaldet Tick. Miles’ enarmede bror David arbejder også i grillbaren og i modsætning til Miles, prøver han at få mere gang i biksen. Ejeren af grillbaren, enken efter byens rigeste mand, er bare ikke særlig interesseret i at få mere ud af grillbaren. Det komplicerer yderligere sagen, at enkens handicappede voksne datter Cindy er og altid har været forelsket i Miles og nu da han er alene, ser hun sin chance. Udover at være en fortælling om Miles, David og deres familie og venner, er det også en fortælling om en amerikansk by, der kæmper for overlevelse efter at byens hovedindustri er forsvundet.

Det var spændende og interessant læsning at følge Miles og hans liv i Empire Falls, Man lærer hovedpersonerne godt at kende undervejs og få gennem dem og de øvrige bipersonerne et godt billede af tiden, byen og dens mennesker.

tirsdag den 6. november 2012

Kartoffelfad med porrer og ørred


Jeg spiser ind imellem varmrøget ørredfilet til frokost…

…men her har jeg brugt det i en middagsret. Der er som regel ikke meget fisk i sådan en pakke, men det passer jo fint, når man kun er en person. Pakken indeholdt 80 g. De 30 g lagde jeg til side til frokost (sammen med røræg), de sidste 50 blev brugt til en god lille fiskeret med kartofler og porrer.


Kartoffelfad med porrer og ørred.
(1 person)
200 g kartofler
1 lille porre (ca. 100 g)
smør eller olie
50 g ørredfilet
lime eller citron
salt, peber
evt. lidt fiskekrydderi
1 dl cremefraiche
Kartoflerne skæres i meget tynde skiver og lægges i bunden af et smurt ildfast fad. Der krydres med salt, peber og evt. fiskekrydderi. Sættes i ovnen ved 200 grader i 45-50 minutter. Kom evt. lidt stanniol over, hvis de øverste kartofler bliver for mørke. Porren skæres ud i små stykker og snurrer i lidt fedtstof på panden et kvarters tid eller til stykkerne er møre. Så tilsættes den varmrøgede ørred delt i mindre stykker sammen med lidt revet skal og saft fra en citron eller lime. Til sidst vendes det hele med cremefraiche. Når kartoffelfadet har stået i ovnen i 50 minutter, kommes porrefiskeblandingen ovenpå og retten får endnu 10 minutter i ovnen. Serveres med dagens salat.



lørdag den 3. november 2012

Auberginefad med bulgur og hytteost


Hvad er det nu man kan bruge en aubergine til…

…når man ikke lige vil lave moussaka? Hos slankedoktor.dk fandt jeg en opskrift på auberginefad med hytteost og bulgur og det skulle afprøves. Jeg lavede dog lidt om på opskriften og brugte rød peberfrugt (for det havde jeg masser af) i stedet for champignon (for dem havde jeg ingen af). Men ellers fulgte jeg nogenlunde opskriften.


Auberginefad med bulgur og hytteost – min version
(1 person plus lidt til frokost næste dag)
½ aubergine skåret i tynde skiver
olie
½ dl kogt bulgur
1 dl finthakket løg
1 dl rød peber i små tern
tørret basilikum
½ dl hytteost
2 spsk cremefraiche
1 æg
en håndfuld cherrytomater
Aubergineskiverne drysses med salt på begge sider og hviler 10 minutter. Herefter skylles saltet af med koldt vand og aubergineskiverne tørres i et rent viskestykke. 1 spsk olie varmes på panden og skiverne steges 2-3 minutter på hver side. Derefter lægges de til side på en tallerken. 1 spsk olie varmes på panden og løg, peberfrugt samt basilikum simrer heri ca. 10 minutter. Den kogte bulgur tilsættes og blandingen smages til med salt. I et lille ildfast fad lægges et lag stegte auberginer. Bulgurblandingen lægges ovenpå. Og så var det jo meningen, at der skulle lægges endnu et lag aubergineskiver oven på bulguren. Men jeg havde brugt dem alle sammen til første lag – det var også en lille aubergine og måske havde jeg ikke skåret skiverne tyndt nok. I stedet tog jeg en håndfuld cherrytomater, skar dem i halve og fordelte dem over bulgurblandingen. Og det blev godt. Hytteost, cremefraiche og æg piskes sammen, blandingen smages til og smøres oven på tomaterne. Fadet sættes i ovnen ca. 25 minutter ved 200 grader. Serveres med dagens salat.

torsdag den 1. november 2012

Rodfrugttærte


Det er nu atter blevet tid for rodfrugter…

…det synes jeg er rigtig dejligt, da jeg holder meget af rodfrugter. De kan bruges til mange forskellige ting, her er de brugt i en tærte. Jeg brugte en blanding af rødbeder, pastinak og gulerødder, det var hvad grønsagsskuffen kunne tilbyde lige nu. Da jeg jo kun er en person lavede jeg tærten i en lille tærteform, så havde jeg til to dage. Opskriften har jeg fundet i  Spis Bedre nr. 10 2010, men har dog lavet enkelte ændringer undervejs, bl.a. kom jeg lidt sennep i æggemassen, det synes jeg passer godt sammen med rodfrugterne.

Ja det ligner næsten en kage - men det er det ikke!

Rodfrugttærte – min version
(2 personer eller 1 person to dage)
½ dl rugmel
1 dl hvedemel
65 g smør
1 spsk iskoldt vand
ca. 250 g kogte blandede rodfrugter
1 dl cremefraiche
1 æg
1 stor tsk sennep
salt, peber
Til tærtedejen røres ingredienserne sammen i en foodprocessor. Dejen trykkes ud i en tærteform og sættes i køleskabet en halv time. Rodfrugterne skæres i tykke skiver og lægges i tærtebunden i lag. Med en gaffel røres cremefraichen sammen med ægget. Sennep, salt og peber røres i. Æggemassen hældes over rodfrugterne og bages ved 225 grader i ca. 25 minutter. Serveres med salat.

Note: Ofte forbager man tærtebunden ca. 10 minutter inden fyldet kommer i. Det skulle man ikke ifølge opskriften, så det gjorde jeg ikke. Men det vil jeg nu gøre næste gang, for tærtebunden blev lidt for blød.

tirsdag den 30. oktober 2012

Nem kartoffelsalat med hytteost


Her er opskriften på en kartoffelsalat…

…som er både hurtig og nem. I hvert fald hvis kartoflerne er kogt i forvejen. Som dressing har jeg brugt hytteosten fra Arla med grillet peber. Jeg må indrømme, at jeg er ret begejstret for Arlas hytteoste med smag. Selvfølgelig kunne man også selv blande noget hytteost med noget andet, men nogle gange er det altså rart, at man bare lige kan snuppe et bæger og så er hytteostsalaten klar.


Kartoffelsalat med hytteost og peber
(1 portion)
200 g kogte kartofler skåret i tern
½ rød peberfrugt skåret i tern
100 g hytteost med grillet peber fra Arla
2 spsk cremefraiche
frisk basilikum, fintklippet
salt, peber
Kartofler og peberfrugt blandes. Ingredienserne til dressingen blandes og krydres med salt og peber. Og til sidst blandes det hele sammen.


Kan f.eks. serveres sammen med din yndlingspølse og kogt broccoli.



søndag den 28. oktober 2012

Nørrestrand ved Horsens


Søndag var jeg for første gang med Dansk Vandrelaugs Kolding-afdeling på tur. 

Turen gik til Nørrestrand ved Horsens. Nørrestrand er en ferskvandssø, som ligger meget tæt på Horsens. Indtil 1915 var søens vand salt, men så byggede man sluser i Sundbroen og siden da har søen været fersk. Søen er ca. 3 km lang og 400-500 m bred. Omkring søen findes et rigt dyre- og planteliv. En stor del af turen foregik på hyggelige stier langs søen, men den sidste del af turen måtte vi gå ind i landet på asfaltveje. Det var en rigtig dejlig tur, som kan anbefales. Hvis man ikke vil gå hele søen rundt, kan man nøjes med stierne langs søens sydside.

 Turen startede en kold smuk morgen...

 ...hvor mågerne stod på isen med bare kolde fødder.

Meget fin rørskov.

 Udsigt fra fugletårnet...

 ...og mere udsigt fra fugletårnet

 Også en flot udsigt

 Vær Kirke hvor Storkansler Griffenfeldt ligger begravet.

Gammel stenbro over Fiskebæk.