lørdag den 31. marts 2012

Rødbederösti


Fik lyst til at eksperimentere med nogle rødbederösti


For nylig lavede jeg Mexicanske rösti. I dag havde jeg så lyst til at prøve at lave rösti med rødbeder. Datteren er ikke den store rødbedefan, men hun var ikke hjemme, så jeg kunne roligt kaste mig ud i projektet.


Rødbederösti med ostesovs
(2 personer)
125 g rødbeder
125 g kartofler
1 æg
1 spsk grahamsmel
½ løg
salt, peber
salvie
Rødbeder og kartofler rives groft og vrides i et klæde, så væden forsvinder. Hældes i en skål. Løget rives fint og blandes i grønsagerne sammen med æg og krydderier. Det hele røres godt sammen. Lidt olie varmes på panden. Grønsagsmassen formes til flade klatter, der steges på panden 2-3 minutter på hver side. Derefter bages de i ovnen ca. 20 minutter. Jeg fik det til seks stykker. Som tilbehør rørte jeg lidt cremefraiche op med lidt Danablu, som man kan dyppe rødbederöstiene i. Og desuden serverede jeg dagens salat, som havde fået en gang hvide bønner blandet i, en anden ting som ikke hører til blandt Datterens favoritter.

Note: Jeg synes, at de blev rigtig udmærkede de rösti. Smagen var god, men de måtte godt have været lidt mere sprøde. Men det bliver de måske ikke, når man laver dem i ovnen. Se også Newyorkerbyheart's opskrift på spicy rösti med rejer.

torsdag den 29. marts 2012

Broccolitærte med hamburgerryg


Når man er to, er tærte god mad til 2 dage

Indrømmet, tærte hører til blandt mine favoritretter. Dels kan man variere fyldet  på så mange måder, dels er den god til at strække over to dage, hvis man kun er to. Og tærterester egner sig også fortrinligt til madpakken. Hel sund er den nok ikke, men dejen kan gøres grovere og fyldet mindre fedt og det hjælper. Dagens variation blev med broccoli og hamburgerryg.


Broccolitærte med hamburgerryg
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
100 g hvedemel
100 g grahamsmel
1 tsk salt
2 spsk cremefraiche
75 g smør
evt. lidt koldt vand
200 g broccoli
200 g kogt hamburgerryg
3 æg
1 dl cremefraiche
1 stor tsk. sennep
muskatnød
salt, peber
100 g revet ost
Først laves dejen. De to slags mel blandes med salt og smørret smuldres heri. Jeg bruger, som altid, min foodprocessor – det er nemt og hurtigt. Tilsæt cremefraiche og evt. lidt koldt vand, hvis dejen ikke rigtig vil hænge sammen. Lad dejen hvile en halv time i køleskabet. Broccolien skylles og dryppes godt af. Deles i små buketter. Den fineste del af stokken kan også bruges, skær den i små tern. Hamburgerryggen  skæres i små tern. Æggene piskes med cremefraiche, sennep og krydderier. Bag tærtebunden 10 minutter ved 200 grader. Så kommes fyldet i. Start med 50 g revet ost på bunden. Derefter fordeles kødtern og broccoli ud over bunden og æggemassen hældes over. Slut af med de sidste 50 g revet ost. Bages 25 minutter ved 200 grader. Serveres med dagens salat.

tirsdag den 27. marts 2012

Lammefrikadeller med spinatbulgur og ovnbagte rødbeder


Jeg kan egentlig godt lide lammekød…

…men det er ikke noget, vi får så tit. For nylig var der tilbud på lammefars i det lokale supermarked og så måtte det være på tide at prøve en gang lammefrikadeller. Og de blev også rigtig gode. Jeg krydrede dem med en færdigblandet krydderblanding specielt til lammekød, som jeg var faldet over i Rema. Krydderiblandingen kommer fra firmaet naturalia og den indeholder: hvid peber, koriander, persille, sort peber, salvie, mynte, dild og hvidløg samt sennepsfrø. Faktisk en rigtig udmærket blanding synes jeg. Som tilbehør lavede jeg bulgur med spinat og ovnbagte rødbeder – det sidste er jeg ret vild med.


Lammefrikadeller med spinatbulgur og ovnbagte rødbeder
Ovnbagte rødbeder:
(2 personer)
300 g rødbeder
1 fed hvidløg
timian
salt, peber
1 dl bouillon
1 dl mælk eller fløde
Lammefrikadeller:
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
400 g lammefars
1 løg
1 dl mælk
2 spsk. hvedemel
lammekrydderi fra firmaet naturalia
Spinat bulgur
(2 personer)
1½ dl fuldkornsbulgur
3 dl vand
salt
200 g frossen spinat
1 par spsk. cremefraiche eller flødeost
Start med de ovnbagte rødbeder. Skræl rødbederne, skær dem i tynde skiver og læg dem i et lille ildfast fad i lag med hvidløg og krydderier imellem. Mælk/fløde og bouillon hældes over inden fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. en time.
Til lammefrikadellerne røres farsen med revet løg, mælk og mel samt krydderi. Jeg tror, at jeg kom ca. 2 spsk. krydderi i blandingen. Formes til frikadeller og steges på panden i olie eller oliemargarine.
Til spinatbulguren optøs spinaten i en gryde med lidt letsaltet vand. Bulguren kommes i kogende vand og der slukkes for varmen, når vandet koger igen. Lad gryden stå ca. 20 minutter. Spinaten tilsættes sammen med cremefraiche og krydres evt. yderligere.

søndag den 25. marts 2012

Forårstur


Et yndlingssted er blevet besøgt endnu en gang…

Og det drejer sig igen om Granslev Ådal, et område jeg ikke kan reklamere nok for, hvis man kan lide gode traveture i dejlig natur og man kommer forbi dette område i det midtjydske. Den Glade Murer og jeg har snart vandret området tyndt på kryds og tværs, men finder alligevel stier og veje, vi ikke har prøvet før. Dagens ture tog udgangspunkt i området omkring Pøt Mølle lidt syd for Hammel. Vejret var jo fantastisk, så det blev nogle rigtig gode timer i strålende forårssol under en blå himmel.

Her får I nogle billeder fra området





Til sidst en lille forårsbebuder som jo egentlig ikke hører til i naturen -
 men man bliver alligevel glad for at se den



torsdag den 22. marts 2012

Rugmelspandekager med kål og kalkun


Lækkert pandekagefyld med kalkun og kål

Hjerteforeningens hjemmeside faldt jeg over denne opskrift på rugmelspandekager med kål og kylling og den måtte prøves. Jeg skiftede kyllingekødet ud med kalkunkød, som jeg marinerede inden det blev stegt. Men ellers fulgte jeg stort set opskriften.


Rugmelspandekager med kål og kalkun – min version
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
3 æg
5 dl kærnemælk
1½ dl vand
1 knsp salt
2 dl rugmel
2 dl hvedemel
oliemargarine
300 g kalkunschnitzel
2 spsk olivenolie
1 spsk sød chilisovs
1 fed hvidløg
stdt chili
salt, peber
2 løg
300 g spidskål
2 dl vand
4 tomater
100 g (light) flødeost
4 spsk persille
Skær kalkunschnitzlerne ud i små tern. Pisk olie og chilisovs sammen med presset hvidløg og stødt chili samt salt og peber. Vend kalkunkødet i marinaden og lad den stå mindst en halv time, gerne længere. Pisk æggene sammen. Rør kærnemælk, vand, salt, rugmel og hvedemel i. Lad dejen hvile 30 min. i køleskabet. Varm panden op og bag pandekagerne i en lille klat oliemargarine. Steg kalkunkødet mørt på en anden pande. Løgene skæres i tynde både og kålen snittes. Vandet bringes i kog i en gryde med lidt salt. Løg og kål kommes i, når vandet koger. Lad det småkoge i 3-5 minutter. Afdryp grønsagerne i en sigte, kom dem i en skål og krydr med salt og peber. Skær tomaterne i tern. Bland kål og løg med kalkuntern og tomattern samt hakket persille. Pandekagerne smøres med flødeost og fyldet kommes på. Inden serveringen kan pandekagerne evt. lige varmes et øjeblik i ovnen. Serveres med dagens salat.

Note: Fyldet var let og lækkert. Pandekagedejen havde jeg lidt problemer med. Dejen blev meget tyk (måske p.g.a. kærnemælken) og det var svært at lave store pandekager. De gik også nemt i stykker, synes jeg. Så fyldet vil jeg gerne lave igen, men næste gang vil jeg nok bruge en anden dej.

tirsdag den 20. marts 2012

Boller med abrikoser og nødder


Ny slags boller

Så fik jeg lavet en ny slags boller, denne gang med abrikoser og nødder. På en måde er mine boller næsten altid nye, da jeg ofte bruger det mel, jeg har på lager i stedet for at følge en opskrift slavisk. Denne opskrift, som jeg fandt i Spis Bedre februar 2010, blev der også ændret på.


 Boller med abrikoser og nødder - min version
(16 stk)
50 g hasselnødder
50 g bløde tørrede abrikoser
50 g gær
3 dl vand
1 dl A38
2 spsk sesamolie
1 tsk salt
3 dl grahamsmel
1 dl hvid hvede
4 dl hvedemel plus det dejen kunne tage
1 dl Fiberbageblanding fra Urtekram
Rist nødderne på en tør, varm pande. Gnid skallerne af i et viskestykke og hak nødderne groft. Skær abrikoserne i små tern. Hvis man synes, at de er for hårde, kan man evt. hælde lidt kogende vand på dem og lade dem stå en times tid, inden man skærer dem i tern. Dejen smuldres i et dejfad, det lunkne vand tilsættes og der røres til gæren er opløst. Olie, nødder, abrikoser, salt, fiberblanding tilsættes. Melet kom jeg i med min nye metode: Først en dl groft mel – i dette tilfælde grahamsmel – derefter en dl hvedemel og sådan bliver jeg ved, indtil jeg synes, at dejen har den rette konsistens. Den hvide hvede kom jeg i før det almindelige hvedemel. Det gav en dej der stadig var grov, men også god at arbejde med. Når dejen er blevet æltet, skal den hæve en time. Derefter formes den til boller og de efterhæver en time. Pensles med æg og bages ved 200 grader i 15-20 minutter.

Note: Dejlige store gode boller med frugt- og nøddesmag.

søndag den 18. marts 2012

Blomkålssuppe med nødder


I dag var det regnvejr og suppevejr

Og det var lige præcis suppe, jeg skulle lave ifølge min madplan. Jeg ville prøve en blomkålssuppe og havde kig på flere forskellige. Men valgte til sidst en fra ”Kirsten Skaarups grønne køkken” af (sjovt nok) Kirsten Skaarup. Bogen havde jeg lige købt for et gavekort, jeg havde til Bog & Ide. 


Blomkålssuppe med nødder – min version
(2 personer)
50 g løg
2 spsk olivenolie
100 g kartoffel
300 g blomkål
ca. 6 dl grønsagsbouillon
50 g hasselnødder
2 spsk flødeost
peber
½ æble
lidt æbleeddike
lidt honning
lidt persille
Hak løget og svits det i 2 spsk olie til det er blødt. Skær kartoflen i tern. Tag et stykke blomkål fra og del det i små buketter, det skal svare til ca. 1 dl. Stil dem til side. Skær resten af blomkålen i små stykker og kom dem i gryden sammen med kartoflerne. Hæld bouillon ved og kog suppen under låg ca. 15 minutter. Findel nødderne i blenderen. Tilsæt suppen og blend den med. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med peber og evt. salt. Varm suppen op. Skær æblet ud i små tern, bland dem med blomkålsbuketterne og lidt hakket persille. Vend det hele i æbleeddike og lidt honning. Serveres som topping til suppen sammen med ristet brød.

Note: Jeg havde ikke prøvet at blende hasselnødder i en suppe før. Det gav en utrolig dejlig nøddesmag. Til gengæld kunne man ikke smage blomkålen så meget. God ide til vinterens mange purerede grønsagssupper, hvis man trænger til en anden slags smag på suppen. Man kunne også prøve med mandler eller andre typer nødder.

lørdag den 17. marts 2012

Hvidkålsgryde med oksefars


Hvidkålsgryde med oksefars – en god hverdagsret

Og en god måde at få brugt hvidkål på. Som udgangspunkt brugte jeg en opskrift fra Aarstiderne. Det var oprindeligt en wokret med oksekød i strimler, men jeg lavede retten i en almindelig gryde og brugte oksefars i stedet. Men ellers krydrede jeg den nogenlunde på samme måde.

 Hvidkålsgryde med oksefars – min version
(2 personer)
250 g oksefars
250 g hvidkål
olie
1 rød chili
fintrevet ingefær
1-2 spsk soja
½ dl æblejuice
50 g sesamfrø
Varm lidt olie i en gryde og svits oksefarsen til den har fået farve. Snit hvidkålen fint. Tag oksefarsen op af gryden, kom lidt mere olie i og tilsæt hvidkålen og lad den svitse, til kålen har fået farve. Tilsæt finthakket chili og fintrevet ingefær. Vend oksefarsen i kålen sammen med soja, æblejuice og sesamfrø (gem lidt sesamfrø til at drysse på som pynt til sidst)og varm det hele igennem. Serveres med dagens salat.

onsdag den 14. marts 2012

Mini tortillas med kartofler


Lækre små mini tortillas med mulighed for variation

Denne uges grønne ret blev nogle mini tortillas med kartofler, en opskrift jeg havde fundet i Samvirke. Du kan også se opskriften her. Jeg lavede dog min egen udgave, eller retter udgaver, da jeg faktisk lavede to forskellige slags. Udgangspunktet var æg og kartofler, som i ovennævnte opskrift. Derudover kom jeg purløg og revet ost i den ene slags og soltørrede tomater og frisk basilikum samt revet parmesanost i den anden.


Mini tortillas med kartofler – min version
(8 stk)
400 g kartofler
olivenolie
5 æg
salt, peber
purløg
frisk basilikum
et par finthakkede soltørrede tomater i olie
25 g revet ost
fintrevet parmesanost
Kartoflerne skrælles, skæres i tern og steges i olivenolie på en pande til de bliver gyldne og møre, ca. 20-25 minutter. Krydres undervejs med salt og peber. 8 store papirmuffinsforme smøres med lidt olie. Når kartoflerne er færdige fordeles de i muffinsformene. I de fire kommes desuden fintklippet purløg og i de andre fire fintklippet basilikum samt finthakket soltørret tomat. Æggemassen fordeles derefter i alle otte forme. På purløgsudgaven drysses revet ost, på de andre parmasanost. Derefter bages de i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, til de er gyldne. Serveres med dagens salat og evt. brød.

Note: Lækre små tortilla-muffins. Men det er selvfølgelig ikke så miljøvenligt at bruge papirforme, som Datteren meget rigtig påpegede. Så hvis man har genbrugsforme i metal eller silikone, er det selvfølgelig bedst at bruge dem. Hvis du ikke kan undvære kød, så tilføj f.eks. skinke eller chorizo.

tirsdag den 13. marts 2012

Champignonpaté


Mit yndlingsprogram i TV har indtil for nylig været River Cottage – Veg Every Day

For en grønsagselsker som mig er det et rigtig dejligt program, der svælger i spændende grønsager og grønsagsretter. Vi får allerede en del grønsager hjemme hos os, men der må godt være endnu flere. Så nu vil jeg prøve at lave mine madplaner med udgangspunkt i en eller to vegetaropskrifter hver uge og så fylde op de øvrige dage med kødretter. For selvom jeg elsker grønsager, kan jeg også godt lide kød. Så jeg har ingen planer om at blive vegetar – men gerne spise meget mere vegetarmad.

I sidste uge blev det til en gammel kending, nemlig en champignonpaté, som jo kan laves på mange måder. Opskriften jeg brugte og som jeg stort set fulgte, fandt jeg her.

Champignonpaté er absolut ikke en fotogen ret. Så her har den fået følgeskab af en hidsig gang rødbederåkost.

Champignonpaté
(4 personer eller 2 personer 2 dage)
1½ dl kogte ris
500 g grofthakkede champignon (jeg brugte 400 g, det var ok)
3 store hakkede løg
1-2 fed finthakket hvidløg
50 g hakkede hasselnødder
2 æg
2 dl fløde
timian
salt, peber
Bland champignon, nødder, løg, hvidløg og timian. Det hele svitse i lidt oliemargarine. Blandingen hældes i en skål og de kolde ris, æg, fløde og krydderier tilsættes. Det hele røres godt sammen. Fyldes i smurt ildfast fad eller en 1½ l form. Bages ved 175 grader i en time.

Note: Jeg valgte at komme massen i en ildfast fad og det var vist meget godt, da den blev temmelig løs i det. Men det smagte rigtig godt, faktisk havde jeg helt glemt, hvor godt det smager. Og her kan jo også eksperimenteres med mange forskellige ingredienser. Rester kan bruges til pålæg eller man kan tilsætte lidt mel og forme massen til deller, som kan stegs på panden. 

lørdag den 10. marts 2012

Tilbehør: Gulerødder i sennepsfløde


Jeg spiser mange gulerødder og gerne rå i salater. Men nedenstående tilbehør var nu også ret lækkert

Denne opskrift på gulerødder i sennepsflødesovs fandt jeg i magasinet Mad nr. 2 2011. Lækkert cremet tilbehør til stegt kød, hvis man har lyst til noget andet end kartofler. Men det kan nu også serveres sammen med kartofler.


Gulerødder i sennepsfløde – min version
(2 personer)
400 g gulerødder
2 løg – jeg brugte to bundt-løg
olie
1 spsk dijonssennep
1½ spsk grov sennep
1½ dl piskefløde
salt, peber
stdt. salvie – som jeg brugte i stedet for frisk estragon, som jeg ikke lige havde.
Skræl gulerødderne og skær dem i mundrette stykker. Kog dem næsten møre i letsaltet vand og hæld vandet fra. Hak løgene fint. Steg løg og de to slags sennep i en gryde ved middelvarme i 2 minutter. Tilsæt fløde og lad retten koge, til fløden er tyk og cremet. Vend gulerødderne i sennepsfløden og lad retten småsimre i 4-5 minutter. Smag retten til med salt og peber samt salvie. Timian vil også kunne bruges.

Note: Når man nu er ret glad for sennep, er det her lækkert tilbehør. 

fredag den 9. marts 2012

Boganmeldelse: Hildegard I og II


Anmeldelse af Anne Lise Marstrand-Jørgensen: Hildegaard I og II
 Bogen er udkommet på forlaget Gyldendal

Er du til historiske romaner fra middelalderen, så er Hildegard noget for dig.

Hildegard von Bingen var en meget berømt nonne, der levede i perioden 1098-1179. Hun blev født som yngste datter i en adelig familie. Hendes barndom var især præget af to ting, sygdom og de visioner og syner hun fik ind imellem. Som så mange andre adelsdøtre dengang, blev hun sendt i kloster. Hun var ikke ret gammel, kun otte år og i første omgang fulgtes hun med sin slægtning Jutta. De flyttede ind på klosteret Disibodenberg, hvor Jutta indrettede sig som en slags eneboer, der aldrig forlod sin celle. Hildegard og en tjenestepige sørgede for Juttas fornødenheder. Disibodenberg var ellers et kloster for munke og det gav grund til en vis bekymring blandt klostrets beboere og ledere, at man også skulle have kvinder boende. Hildegard modtog stadig med jævne mellemrum syner, men den eneste hun i første omgang fortalte det til, var munken Volmar, som blev den, hun knyttede sig mest til af klosterets beboere. Men efterhånden fik hun modet til at fortælle andre om sine visioner, hun endte endda med at få selve pavens tilladelse til at fortælle verden om det, hun så.
Hildegard får efterhånden samlet en flok nonner og novicer omkring sig, bl.a. den unge Richardis, som hun får et meget tæt forhold til. På et tidspunkt begynder hun at få syner, der viser hende, at hun skal starte sit eget nonnekloster. Hun drager ud for at finde det sted, hun har set i sine visioner og det finder hun på Rupertsberg, hvor de nu kun ligger ruinerne af et gammelt kloster. Det lykkes hende, sammen med hendes nonner, at få bygget et nyt kloster på stedet. Det er hårdt i starten, men efterhånden blomstrer klostret op og klarer sig godt, ikke mindst pga. de mange gaver de får fra adelen. I sine sidste leveår rejste Hildegard ofte ud til forskellige klostre og kirker, for at fortælle om sine syner.

Jeg synes, at det var spændende at læse om livet i et kloster i middelalderen. Selvom det kan være lidt svært at sætte sig ind i personernes forhold til religiøse oplevelser, når man ikke selv er særlig religiøst anlagt. Det er en meget lang historie og nogle gange var jeg lige ved at give op, men miljøet og personerne havde alligevel grebet mig så meget, at jeg holdt ud til slutningen.

P.S. Der er ingen billeder på boganmeldelsen, desværre. Efter at have hørt om nogle bloggeres problemer med billeder på deres hjemmeside, tør jeg ikke mere bruge forlagets egne bogforsider.

torsdag den 8. marts 2012

Citronpasta med kyllingefrikadeller


Citron, pasta og kylling – en lækker kombination

Opskriften her fandt jeg hos Newyorkerbyheart, som igen havde set den i Magasinet Mad! I stedet for kylling lavede jeg nogle små kyllingefrikadeller, da jeg netop havde købt en pakke kyllingefars. Desuden brugte jeg en Høng Camembert i stedet for en Castello, da Datteren ikke kan lide blå ost.

  
Citronpasta med kyllingefrikadeller - min version
(2 personer)
200 g kyllingefars
50 g kogte ris
salt, peber
krydderier – jeg brugte en blanding, jeg købte på en ferie i Italien, hvor et af de dominerende krydderier er estragon
olie
1 pakke frisk pasta
1 håndfuld basilikumblade, hakkede
lidt grofthakkede mandler
½ pakke Camembert skåret i mindre stykker
1 dl piskefløde
fintrevet skal af 1 citron
saft af en ½ citron
Kyllingefarsen røres med ris og krydderier og steges i lidt olie på panden. Fløden og osten varmes langsomt op i en gryde, indtil osten smelter. Den friske pasta koges efter pakkens anvisning i rigeligt saltet vand og drypper af. Pastaen vendes med ostefløden, basilikum, mandler, citronsaft og –skal. Serveres straks med kyllingefrikadeller og dagens salat som tilbehør.

Note: Rigtig lækker og let pastaret. Newyorkerbyheart har i hel taget mange opskrifter efter min smag!

tirsdag den 6. marts 2012


Græsk inspireret vegetarmad

Denne opskrift er endnu et gammelt udklip fra et ugeblad. Tomatsovsen er den store smagsgiver her, så den må godt være rigtig god. Har du en yndlingstomatsovs så brug den endelig, men skal temaet forblive græsk, er det selvfølgelig ikke lige meget hvilke krydderier, du putter i. Ifølge opskriften skal man bruge timian, oregano og basilikum. Selv brugte jeg denne gang Herbes de Provence (jeg ved godt, at Provence er i Frankrig - men krydderierne er stort set de samme), der foruden de tre nævnte krydderier også indeholder rosmarin. 


 Græske ris – min version
(2 personer)
100-125 g ris
1 ds hakkede tomater
½ løg
1 fed hvidløg
3 soltørrede tomater
olie
1 spsk tomatpuré
Herbes de Provence
salt og peber
1 lille aubergine
50 g salatost eller feta
10 grønne oliven (dem glemte jeg – øv)
lidt frisk basilikum
Kog risene møre efter brugsanvisningen på posen eller pakken. Jeg bruger som regel brune ris, som jo skal koge lidt længere end hvide. Løget hakkes og svitses i lidt olie i en gryde. Hvidløg og soltørrede tomater hakkes fint og tilsættes. Dåsetomaterne hældes i sovsen sammen med tomatpuré og krydderier. Hvor længe sovsen skal koge er lidt en smagssag. Personligt kan jeg godt lide, at den får længere tid end de 8-10 minutter, der nævnes i den oprindelige opskrift. Så jeg satte sovsen i gang, da risene var kommet i kog og da de skal koge ca. 35 min. plus hvile, så får sovsen noget længere simretid. Auberginen skylles og skæres i skiver. Man kan evt. drysse skiverne med salt, lade dem hvile 10-15 minutter og så skylle saltet af igen. Derefter krydres de med peber og steges møre i olivenolie på panden. Risene anrettes i et fad, de stegte aubergineskiver fordeles over sammen med tomatsovsen og til sidst drysses salat/fetaost over sammen med grønne oliven. Pyntes med lidt basilikum og serveres med dagens salat.

søndag den 4. marts 2012

Blogaward - igen


Ja, så kom der igen en blogaward, denne gang fra Fru Kubiks lækkerier.

Tak til Mette for awarden, dejligt at du kan lide min blog :-) 

Med hensyn til spørgsmål og fem andre bloggere henviser jeg atter til dette indlæg: Blogawards



Farsbrød med broccoli- og ostefyld


En ny slags farsbrød blev afprøvet og godkendt

I den oprindelig opskrift, som jeg fandt på www.vildmedmad.dk, kaldes det en bacon-rulle, men om det er en rulle eller et farsbrød er vel egentlig underordnet. Det smagte i hvert fald godt. Og resterne egner sig fortrinligt til pålæg til madpakken, hvis man ikke får spist op. ”Den glade Murer” var til middag og også hos ham faldt retten i god smag.


 Farsbrød med broccoli- og ostefyld – min version
(3 personer)
100 g broccoli
30 g ost (jeg brugte ”Cremeblå  klosterkrone” fra Høng, for sådan en havde jeg lige i køleskabet)
250 g hakket svinekød
1 dl mælk
1 æg
salt, peber
salvie
2 spsk rasp
½ løg
3 soltørrede tomater
70 g bacon
Broccolien skylles og deles i buketter. Den fine del af stokken skæres ud i små tern. Det hele gives et hurtigt opkog i letsaltet vand. Drypper af og afkøles. Farsen røres med mælk, æg, rasp, krydderier, fintrevet løg og finthakkede soltørrede tomater. Farsen smøres ud på et stykke bagepapir. Den kogte broccoli samt osten, som er skåret i små tern, fordeles på midten. Derefter rulles farsen sammen til et farsbrød, der lægges i et smurt ildfast fad. Baconskiverne halveres på midten og lægges over farsbrødet indtil det er dækket af bacon. Farsbrødet bages i ovnen ved 180 grader i en time. Skæres i skiver og serveres. Som tilbehør fik vi kartofler og sovs samt en spidskålssalat.

Note: Som nævnt brugte jeg ”Cremeblå klosterkrone” til opskriften. Ifølge den oprindelige opskrift skulle der bruges roquefort. Det vil jeg nok gøre næste gang, for at give mere smag. 

fredag den 2. marts 2012

Sprød spidskålssalat


Jeg er altid på udkig efter ideer til salater, da vi spiser salat som tilbehør hver dag

Ideen til denne spidskålssalat fik jeg ved at se en opskrift hos The Food Club. Jeg lavede den næsten magen til, men brugte spidskål i stedet for hvidkål, for det havde jeg lige på lager. Til gengæld havde jeg ikke ketchup, så jeg brugte tomatpuré. Desuden stod en dusk persille og ventede på at blive spist, så den kom også i.


Sprød spidskålssalat – min version
finthakket spidskål
1 presset fed hvidløg
1 spsk tomatpuré
1 spsk æbleeddike
3 spsk olie
1 spsk brun farin
salt
1 dusk hakket persille
1 god håndfuld saltede jordnødder
Ingredienserne til dressingen (dvs. alt undtagen spidskål og jordnødder) røres sammen og hældes over den finthakkede spidskål. Lad salaten stå på køl, til den skal serveres. Lige inden serveringen vendes jordnødderne i salaten, så når de ikke at blive bløde.

Meget lækker enkel salat og en god måde at få brugt en rest hvidkål eller spidskål på.