Dejlig vintermad - græskarlasagne med spinat og ricotta

Lasagne er dejlig vintermad - selvom de fleste nok kan blive enige om, at lasagne kan spises hele året. En anden god ting ved lasagne er, at man kan lave det på så mange måder med så meget forskelligt slags fyld. Mange laver helst lasagne med kød, men dagens udgave er kødløs. Hvilket nok ikke kommer bag på dem, der kender min madsmag.

Her er lasagnen fyldt med en krydret og blød græskarsovs lavet på hokkaido sammen med spinat og ricotta. Det er en rigtig lækker kombination, som kan anbefales. Jeg kan desværre ikke prale af, at jeg selv har fundet på det. Opskriften er nemlig en, jeg har set hos www.juliekarla.dk

Græskarlasagne med spinat og ricotta

(2 personer)

350 g skrællet hokkaidogræskar i tern

300 g hakket frossen spinat

125 g ricotta

50 g revet ost

125 g fuldkornslasagneplader (forkogte)

muskatnød

frisk chili

kanel

salt

Græskarternene lægges i en gryde og vand hældes i til det næsten dækker. Græskarternene koges helt møre og blendes sammen med vand til en tyk sovs. Smag sovsen til med muskatnød, kanel og lidt finthakket chili samt salt. Spinaten optøes og presses fri for væde.

Smør et ildfast fad og læg græskarsovs i bunden. Kom spinat ovenpå og derefter nogle klatter ricotta. Så skal der lasagneplader på igen og derefter et lag græskarsovs, et lag spinat og nogle klatter ricotta. Fortsæt til der ikke er mere fyld. Lad det øverste lag være græskarsovs og revet ost.

Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter. Serveres med dagens salat.

Hvis du vil lave lasagne uden gluten så prøv:

Lasagne med bacon, hvidkål og tomat eller

Lasagne med squash og quinoasovs